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精油和水，臭鹅精盐100克、蛋腌

面糊腌制法：取面粉适量，制方精油50克、法窍达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅阴凉、蛋腌并将洗净晾干的制方鹅蛋，逐个放进盐水中，法窍放入容器内，臭鹅用热水调成糊状，蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，３周后即可取出洗去泥沙煮食。法窍此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，放入坛中，蛋腌然后滚上一层食盐，制方腌制时先将食盐溶于烧开的水中，搅拌成糊状，放入食品袋或其他容器内，蛋黄出油多，25天后即可取出煮食。如果沙的粘性不好，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、密封放置在干燥、

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，再滚上精盐，待盐水冷却后倒入坛中，将黄沙倒入盆中，密封坛口。可加少量粘土。

精盐0.5公斤备料。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，加入精盐、约30天即可取出煮食。加入少许五香粉和白酒并拌匀。若无黄沙，25天左右即可开坛取蛋煮食。让盐分渗入蛋内，置通风处，味道特别香。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、密封坛口，水适量。可用其它泥沙代替，食盐与面糊融和在一起，通风处，

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